Vorspeise für 4 Personen; Zubereitungszeit ca. 20 min.
Zutaten:
· 200g Louisiana Flusskrebsschwänze
· 8 Eier
· 3 saure Gurken
· 1 Zwiebel
· 4 EL Mayonnaise
· 1 TL Senf
· frischer Schnittlauch
· Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Flusskrebsschwänze am besten über Nacht imKühlschrank auftauen lassen.
Die Eier komplett hart kochen und etwas abkühlenlassen. Anschließend die Eier längs in der Hälfte teilen und mit einem kleinenLöffel vorsichtig das Eigelb herauslösen.
Die Gurken sowie den Schnittlauch in sehr kleineWürfel schneiden und zum Eigelb in eine Schüssel geben. Von der Zwiebel einigeRinge abschneiden und diese für später zur Seite legen. Den Rest der Zwiebelebenfalls fein hacken und in die Schüssel geben. Zur Dekoration 8Flusskrebsschwänze beiseitelegen. Die restlichen ebenfalls fein hacken und zumEigelb geben. Den Senf sowie die Mayonnaise zugeben und unterrühren. Alles mitSalz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend die Eierhälften wieder mit der Massebefüllen und mit je einem Flusskrebsschwanz und den Zwiebelringen dekorieren.
Die Eier sollten bis zum Servieren im Kühlschrankaufbewahrt werden.
Wir wünschen guten Appetit
