Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten (zzgl. Abkühlzeit)
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | NEUE Doppelmatjes |
| 500 ml | Weißweinessig |
| 250 ml | Wasser |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Senfsamen |
| 2 TL | Schwarzer Pfeffer (Körner) |
| 3 Stk. | Lorbeerblätter |
| 3 Stk. | Nelken |
| 1 Stk. | Rote Zwiebel |
| 4 Stk. | Große Essiggurken |
Zubereitung
- Das Wasser zusammen mit dem Weißweinessig und dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Senfsamen hinzugeben und alles für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Sud anschließend vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Essiggurken in Scheiben schneiden.
- Ein großes Einmachglas gründlich mit kochendem Wasser ausspülen und abtrocknen, um es zu sterilisieren.
- Die Doppelmatjes abwechselnd mit den Zwiebelringen und den Gurkenscheiben in Schichten in das Glas geben.
- Alles mit dem abgekühlten Essig-Sud aufgießen, bis der Fisch vollständig bedeckt ist.
- Das Glas fest verschließen. Der eingelegte Matjes kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wir wünschen guten Appetit!
