Rezept für 4 Personen, Zubereitungszeit ca.50 Minuten
Zutaten:
· 6 Karotten
· 8 Kartoffeln
· 2 rote Zwiebeln
· 1 Bund Lauchzwiebeln
· 1 Hand Physalis
· 1 Granatapfel
· 1 Becher Schmand
· 3 EL Honig
· Pfeffer, Salz, Muskat
· Öl zum Braten
Zubereitung:
Die Bärenkrebse über mehrere Stunden im Kühlschrankauftauen lassen. Vom Bärenkrebs kann ähnlich wie bei der Languste nur derSchwanzteil gegessen werden. Mit einem scharfen Messer den Kopf in der Mitteabtrennen. Den Schwanz nun in der Hälfte längs durchschneiden.
Das Gemüse und die Physalis waschen, in grobe Stückeschneiden und auf einem Blech verteilen. Mit etwas Öl, Honig und den Gewürzenabschmecken und im Backofen bei 190 Grad für ca. 20min backen.
In der Zwischenzeit die Kerne aus dem Granatapfel lösen,die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. DieBärenkrebshälften nun einige Minuten scharf anbraten. Mit Pfeffer und Salzwürzen.
Das Ofengemüse mit den Bärenkrebsen und demGranatapfel sowie den Lauchzwiebeln anrichten. Schmand rundet das Gericht ab.
Wir wünschen Guten Appetit!
