Oktopus ganz gekocht "S"

Verkehrsbezeichnung

Oktopus ganz gekocht (S) - "Flower Octopus"

Produktbeschreibung

World's Finest Premium Octopus, ganzer Oktopus, gekocht, gefrostet - Auftauverlust ca. 10% - Naturbedingter Zubereitsungsverlust: Aufgrund des hohen Wassergehalts von Octopus kommt es je nach Zubereitungsweise, d.h. auch beim sanften Köcheln, zu einer geringeren Ausbeute. Dieser Verlust ist völlig normal

Hersteller

Moyseafood S.A., C/Manatial 11, 11500 El Puerto de Santa Maria, Càdiz-Spanien

Lateinische Bezeichnung

Octopus vulgaris

Herkunftsland

Spanien

Fanggebiet

Meeresfischerei, gefangen im Mittelostatlantik FAO34-1.31

Fanggerät

Reusen und Fallen

Zubereitung

Der Oktopus braucht nur wenig Wasser, bis gar kein Wasser um Ihn in einem Topf mit Deckel aufs Feuer zu stellen. Das geht auch pur, ohne Wasser, ohne Öl und Salz! Das Muskelgewebe verliert sofort eine Menge salziger Flüssigkeit und der Krake schmort im eigenen Saft. Klar, dass dabei alle Aromen erhalten bleiben, aber auch die Garzeit verkürzt sich im Vergleich zum herkömmlichen Kochen im Wasser und er wird herrlich zart. Der Krake sollte niemals sprudelnd kochen, sondern nur sanft köcheln bei ca. 80-90°C. Die einzige Ausnahme von der Regel, Oktopus ohne Wasser zu garen, gilt bei der Zubereitung von Oktopus-Carpaccio, bei dem möglichst viel Gallerte im Fleisch erhalten bleiben soll.

Aufbewahrung

Tiefgekühlt aufbewahren, einmal aufgetaut nicht wieder einfrosten und nach dem Auftauten innerhalb von 12 Stunden verbrauchen! Aufbewahrung und Haltbarkeit: * - 6°C: 1 Woche ** - 12°C: 1 Monat *** - 18°C: bis zum aufgedruckten Verfalldatum

Zutaten

Octopus 90%, Wasser (Schutzglasur), Salz.