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Onigirazu - Asia Thunfisch Sandwich

Rezept für 4 Sandwiches; Zubereitungszeit ca. 40 min.

 

Zutaten:

  • 1 Saku Thunfischblock
  • 200g Sushireis
  • 20ml Sushiessig
  • 10g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Avocado
  • Gemüse nach Wahl z.B. Gurke, Paprika, Karotte
  • 1 TL Sojasauce
  • Sushi Mayonnaise
  • 4 Nori Algenblätter

 

Zubereitung:

Der Saku Thunfisch Block sollten schonend über nach Im Kühlschrank aufgetaut werden. 

Zunächst den Sushireis in ein Sieb geben und so lange unter fließendem Wasser auswaschen, bis das Wasser klar ist. Dieser Prozess kann einige Minuten dauern.

Den Reis zusammen mit 220 ml Wasser in einen Topf gegeben. Den Reis einmal aufkochen und danach die Temperatur runterstellen bis der Reis nur noch leicht brodelt. Den Topfdecke nicht vom Topf nehmen, damit der Wasserdampf nicht entweichen kann! Die Kochdauer beträgt 15-20 min.

Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben. Damit kein metallischer Geschmack entsteht, sollte die Schüssel bestenfalls aus Glas, Plastik oder Holz sein.

Aus Sushiessig, Salz und Zucker eine Essigmischung anrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Diese nun zum heßen Reis in die Schüssel geben und besten Falls mit einem Holzlöffel vorsichtig untermischen, damit der Reis nicht zerdrückt wird. Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken. Der Reis sollte nun ca 1 Stunde abkühlen. Keines Falls sollte er im Kühlschrank gelagert werden, damit er nicht zu kalt wird.

Das Gemüse waschen und in feine Streifen oder Würfel schneiden. Aus der Sushimayonnaise sowie der Sojasauce und einer zerdrückten Avocado eine Masse anrühren. Den Saku Thunfisch Block ebenfalls in feine Scheiben schneiden. 

Das Noriblatt nun mit dem Reis befüllen. Hierfür den Reis versetzt als ca. 10cmx10cm großes Quadat auf das Blatt drücken. Mit etwas Avocadomasse bestreichen und mit Gemüse und Thunfisch nach belieben belegen. Die Ecken in die Mitte falten und das Sandwich umgedreht beiseite legen, sodass die Ecken anfang am Reis zu kleben.

 

Wir wünschen guten Appetit

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