Vorspeise für 4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 40Minuten
Zutaten:
· 400g Fjordforellenfilet
· 2 Dosen eingelegte Tomaten
· 1 Karotte
· 1/4 Sellerie Knolle
· 1 Zwiebeln
· 100ml Sahne
· Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano, Thymian
· 1 Lorbeer-Blatt
· Öl
Zubereitung:
Die Suppe kann einige Stunden im Voraus zubereitetwerden. Dafür das Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.Zuerst die Zwiebel in etwas Öl einige Minuten glasig anbraten. Danach dasGemüse zugeben und weitere Minuten braten. Alles mit den Dosentomatenablöschen. Ca. 100-200ml Wasser zugeben. Die Suppe ca. 30 Minuten einkochenlassen.
Anschließend die Suppe mit einem Mixer sehr feinpürieren. Mit Pfeffer, Salz und den Gewürzen abschmecken. Das Lorbeerblatt biszum Servieren darin ziehen lassen. Die Suppe kann nach dem Erkalten bis zueinem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Fjordforellenfilet von der Haut befreiten und injeweils 4 gleichgroße Stücke schneiden. Mit etwas Öl bepinseln sowie mit Salzund Pfeffer würzen. Auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis die gewünschteRöstung entstanden ist.
Kurz vor dem Servieren der Suppe die Sahne einrühren.Die Suppe kann auch warm serviert werden, eignet sich aber besonders an warmenTagen als Erfrischung.
Die knusprigen Fjordforellenspieße sowie bei Bedarfetwas Brot dazu reichen.
Wir wünschen guten Appetit!
