Rezept für 2 Personen; Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
Zutaten:
- 500g Barramundi Filet
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Fenchel Knolle
- 1/2 Salatkopf
- 1 Zitrone
- 1 EL süßer Senf
- 1 EL Honig
- frischer Rosmarin
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zunächst die Barramundifilets schonend im Kühlschrank auftauen lassen. DieZwiebel in feine Ringe schneiden. Die Fenchel Knolle ebenfalls sehr feinschneiden und zusammen mit der Zwiebel in eine große Salatschüssel geben.
Die Knoblauchzehe pressen und zusammen mit dem süßen Senf, dem Honig sowieeinem Spritzer Zitronensaft verrühren. Ca. 3-5 EL Olivenöl zugeben und mit Salzund Pfeffer abschmecken. Das Dressing bereits zu den Zwiebeln und dem Fenchelgeben.
Das Barramundi Filets mit etwas Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfefferwürzen. Auf dem Grill für 4-5 Minuten je Seite knusprig anbraten. DenRosmarinzweig auf dem Filet platzieren damit der Geschmack in den Fisch übergeht.
Kurz vor dem Servieren den grünen Salat schneiden und zum Dressing geben.
Wir wünschen guten Appetit
