Du suchst ein einfaches Viktoriabarsch Rezept, das schnell gelingt und richtig gut schmeckt? Dann ist dieses Viktoriabarsch Rezept für die Pfanne genau das Richtige für dich. Das zarte Fischfilet wird goldbraun gebraten, mit aromatischer Salbeibutter verfeinert und zusammen mit knusprigen Bratkartoffeln serviert. So gelingt dir ein unkompliziertes Viktoriabarschfilet Rezept, das sich perfekt für Mittag- oder Abendessen eignet.
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten
Für dieses Rezept brauchst du wenige, gut kombinierte Zutaten. Der Viktoriabarsch wird in der Pfanne gebraten und zusammen mit Salbeibutter, Cocktailtomaten und knusprigen Kartoffeln serviert.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | Viktoriabarschfilet |
| 6-7 Stk. | Große Kartoffeln |
| 1 Stk. | Schalotte |
| 1/2 Bund | Frische Salbeiblätter |
| 100 g | Butter |
| etwas | Mehl |
| 1 Rispe | Cocktailtomaten |
| nach Geschmack | Salz und Pfeffer |
| etwas | Öl zum Braten |
Wer mag, kann das Gericht zusätzlich mit einem frischen Blattsalat oder einem leichten Zitronendressing servieren. So wird aus dem gebratenen Fisch ein ausgewogenes und alltagstaugliches Essen.
Zubereitung
Dieses Viktoriabarsch Rezept aus der Pfanne ist besonders praktisch, weil Fisch und Beilage parallel zubereitet werden können. Dadurch steht das Gericht trotz frischer Zutaten schnell auf dem Tisch.
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie halbgar sind.
- In der Zwischenzeit die Salbeiblätter fein hacken (einige für die Garnitur ganz lassen). Die Schalotte schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Schalotte in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
- Die Kartoffeln abgießen, in breite Scheiben schneiden, zu den Schalotten in die Pfanne geben und von allen Seiten knusprig anbraten.
- Das Viktoriabarschfilet abwaschen, gründlich trockentupfen und in 2-3 gleich große Stücke teilen. Den Fisch leicht salzen und in Mehl wenden.
- In einer zweiten Pfanne Öl und ca. 2/3 der Butter erhitzen. Das Viktoriabarschfilet darin von beiden Seiten für einige Minuten goldbraun braten. Den gehackten sowie die ganzen Salbeiblätter kurz vor Ende zum Fisch geben.
- Die Tomatenrispe ebenfalls für einige Minuten mit in die Fischpfanne legen, kurz mitbraten und leicht salzen.
- Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein kleines Stück Butter für den Glanz unterrühren.
- Den Fisch zusammen mit den knusprigen Kartoffeln und den Tomaten anrichten. Nach Belieben mit einem frischen Salat servieren.
Tipps zum Viktoriabarsch braten
Wenn du Viktoriabarsch braten möchtest, ist es wichtig, das Filet vor dem Garen gründlich trocken zu tupfen. So bekommt der Fisch eine schöne goldbraune Oberfläche und zerfällt in der Pfanne nicht so leicht.
Wende das Filet erst dann, wenn es sich gut vom Pfannenboden löst. Eine leichte Mehlschicht sorgt zusätzlich für eine feine Kruste und hilft dabei, dass der Fisch beim Braten saftig bleibt.
Achte außerdem darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Mittlere Hitze reicht meist aus, damit das Viktoriabarschfilet gleichmäßig gart und die Butter mit dem Salbei nicht verbrennt.
FAQ
Kann ich Viktoriabarsch in der Pfanne zubereiten?
Ja, Viktoriabarsch lässt sich sehr gut in der Pfanne zubereiten. Gerade als Viktoriabarsch Rezept Pfanne ist er beliebt, weil das Filet schnell gart und außen schön goldbraun wird.
Wie lange muss ich Viktoriabarsch braten?
Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke des Filets ab. In der Regel reichen pro Seite wenige Minuten, bis der Fisch gar, aber noch saftig ist.
Muss ich Viktoriabarschfilet vor dem Braten mehlieren?
Nein, das ist kein Muss. Etwas Mehl sorgt aber für eine leichte Kruste und hilft dabei, das Filet beim Braten stabiler zu halten.
Was passt zu Viktoriabarsch?
Zu diesem Gericht passen besonders gut Bratkartoffeln, Salat, Gemüse aus der Pfanne oder auch Reis. Wer es frisch mag, serviert zusätzlich Zitrone oder ein leichtes Dressing dazu.
Wir wünschen guten Appetit!
