Rezept für 2 Personen, Zubereitungszeit: ca. 40Minuten
Zutaten:
· 4 Bärenkrebse
· 1 Hokkaido Kürbis
· 400g Rosenkohl
· 3 Knoblauchzehen
· Paprikapulver
· Öl
· Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Die Bärenkrebse über Nacht im Kühlschrank schonend auftauen. Den Backofen auf200 Grad vorheizen. Den Kürbis waschen und halbieren. Die Kerne gründlichentfernen und den Kürbis in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dann in einerSchüssel mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren. Die Knoblauchzehenfein schneiden und unter die Kürbisspalten mischen. Die Mischung auf ein mitBackpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca. 25 Minuten backen. In derZwischenzeit den Rosenkohl putzen und kalt abspülen. Die Strünke flachabschneiden und die Röschen an dieser Stelle mit einem Messer über Kreuzeinschneiden. Einen Topf mit reichlich Wasser, einer Prise Salz und einer PriseZucker zum Kochen bringen und die Röschen hineingeben. Für ca. 15 Minutenkochen. Die Bärenkrebse auf der Bauchseite aufschneiden und das Fleisch aus demPanzer lösen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne bei mittlererHitze rundherum für ca. 8 Minuten braten. Die Krebse mit den Kürbisspalten unddem Rosenkohl anrichten und ggf. mit etwas Butter verfeinern.
Wir wünschen guten Appetit!
