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Skreifilet mit Pfannengemüse

Rezept für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

  • 1kg Skeifilet mit Haut
  • 1 große Zucchini
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • ca. 8 Frühlingszwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten

 

Zubereitung:


Zucchini, Paprika und Frühlingsziwebeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 2 EL Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das klein geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Temperatur braten, zwischen durch wenden. In der Zwischenzeit die Haut der Skreifilets im Abstand von ca. 3 cm schräg einritzen, dabei möglichst nicht in das Fleisch schneiden. Mit etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten, damit die Haut kross wird. Als nächstes die Temperatur auf die Hälfte 
herunterstellen und das Skreifilet garen bis es zu zwei Drittel weiß wird. Die Filets wenden und die Pfanne von der Platte nehmen, die Resthitze gart die Filets weiter. Den Fisch mit etwas Salz würzen und zusammen mit dem Pfannengemüse anrichten.

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