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Rotbarschfilet mit Frühlingssalat und Joghurt-Dressing

 

Rezept für 4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


Zutaten:
  • 500g Rotbarschfilet
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2EL Olivenöl
  • 250g Naturjoghurt
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 250g Krautsalat
  • 250g Möhren, geraspelt
  • 6 El eingelegte, gewürfelte Rotebeete
  • 6 EL Mais
  • 1 rote Paprika
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:
Die Rotbarschfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten in Öl braten. Das Gemüse klein schneiden und mit den Möhren, Krautsalat, Roter Beete und Mais vermischen. Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Olivenöl und dem Joghurt glatt rühren. Den klein geschnittenen Schnittlauch unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Filet anrichten und fertig!

Wir wünschen guten Appeptit!

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