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Kabeljau mit Tagliatelle und frischem Rucola-Pesto

Rezept für 4 Personen; Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Zutaten:

  • 1kg Kabeljauloins
  • 400g Tagliatelle
  • 100g Rucola
  • 30g Pistazien
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50g Parmesan, gerieben
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 große Tomaten
  • Salz und Pfeffer


Zubereitung:


Den Rukola waschen und trocken schütteln, wer hat, nutzt eine Salatschleuder. Den Rukola grob hacken und mit Pistazien, Knoblauch und mit dem Öl fein mixen, danach den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen. Den Kabeljau kalt waschen unten trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze je Seite ca. 4 Minuten braten. Die Nudeln abgießen und mit dem Pesto vermengen. Den Fisch mit den Nudeln anrichten und mit den klein geschnittenen frischen Tomaten garnieren.

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