Schillerlocken sind enthäutete, heißgeräucherte Bauchlappen des Dornhais. Beim Räuchern rollen sich die etwa 20 Zentimeter langen, dünnen Lappen röhrenförmig ein und krümmen sich am Ende – es entsteht eine Form, die die Namensgeber an die Frisur Friedrich Schillers denken ließ.

Lat. Bezeichnung: Squalus acantias / Herkunftsland: Kanada / Nordostpazifik (FAO 67), geräuchert in hauseigener Räucherei
Nährwerte pro 100g: 154 kcal / 644 kJ / 8,9g Fett / 18,5g Eiweiß.

Die Fischerei auf kanadischen Dornhai wird derzeit auf ihre Übereinstimmung mit dem Umweltstandard des MSC überprüft. Diese Prüfung erfolgt durch eine neutrale Institution und wird u.a. die Frage beantworten, ob der Dornhai-Bestand von Kanada nachhaltig ist. Weitere aktuelle Informationen zum Dornhai können Sie auf der Seite des Fischinformationszentrums e.V.(www.fischverband.de/faokarte/) einsehen.

Der Dornhai wird durch das Veterinäramt in Kanada und Deutschland untersucht, zusätzlich lassen wir regelmäßig unsere geräucherten Schillerlocken durch ein unabhängiges Labor untersuchen. Die letzte Untersuchung ergab, dass die Schillerlocken von guter mikrobiologischer, chemischer und sensorischer Qualität sind (siehe Qualitätssiegel oben rechts)

Fisch ist ein Naturprodukt. Daher unterscheiden sich die einzelnen Fische in Größe und Gewicht. Das Stückgewicht unserer Schillerlocken liegt bei ca. 200 Gramm!

Die Schillerlocken versenden wir "vakuum-verpackt" mit einer Mindesthaltbarkeit von ca. 10 Tagen!