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Rezept Emder Matjesstücke im Apfel-Honig-Sud - send-a-fish Rezepte
Emder Matjesstücke im Apfel-Honig-Sud Alle
Matjes Rezepte
Nordländische Küchenhandschrift
Nordländische Küchenhandschrift
| Zutaten - für 4 Portionen | |
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| Zubereitung | |
Die Möhre schälen, Staudensellerie putzen. Beides in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf legen. Mit Apfelsaft, Wasser, Apfelessig, Honig, Nelken, Lorbeer und Senfkörnern vermischen und aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und den Sud bei mittlerer Hitze 30 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd ziehen, erkalten lassen und die Emder Matjesfilets einlegen. Gut abgedeckt mindestens acht Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Die Emder Matjesfilets mit dem Gemüsesud auf tiefen Tellern anrichten. Den Apfel schälen, entkernen, in Stifte schneiden und mit dem geraspeltem Meerrettich darüber geben. Zeit: 40 Minuten Zeit zum Marinieren: 8 Stunden Variante Wenn Sie gerne Sülze essen, so ist dieses Rezept eine gute Basis dafür: Den fertig gekochten Sud leicht abkühlen lassen und etwa 20 g Gelatine-pulver in die noch warme Flüssigkeit rühren. Die Matjes auf tiefen Tellern anrichten und mit der Flüssigkeit, vermischt mit den Gemüsen, kellen-weise begießen, bis er ganz bedeckt ist. Zum Fest-werden für 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit |
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