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Rezept Emder Matjes mit Bohnensauce - send-a-fish Rezepte
Emder Matjes mit Bohnensauce Alle
Matjes Rezepte
Herrlich erfrischend
Herrlich erfrischend
| Zutaten - für 4 Portionen | |
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| Zubereitung | |
Die Eier in 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und fein hacken. Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und schräg in 1 cm lange Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Pflanzenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Sahne zugießen und kurz einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Bohnen unterheben und kurz erwärmen. Zuletzt zwei Drittel der gehackten Eier unterheben. Die Emder Matjesfilets trocken tupfen und auf Tellern anrichten. Das Bohnengemüse löffelweise darüber ziehen. Mit den restlich gehackten Eiern bestreuen. Zeit: 30 Minuten Beilage: Dazu passen gestampfte Kartoffeln mit Schnittlauch besonders gut. Guten Appetit |
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