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Rezept Lachsfilet auf Mangold - send-a-fish Rezepte
Lachsfilet auf Mangold Alle
Lachs Rezepte
Mit nur 300g frischen Lachsfilets aus Skandinavien, decken Sie Ihren Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren, die unserer Körper nicht selber bilden kann. Wir filetieren Ihr Lachsfilet erst wenn wir Ihre Bestellung erhalten, dabei erfolgt alles per Hand, damit das Lachsfilet nicht kaputt geht. Auch die einzelnen Stehgräten werden von unseren Mitarbeitern einzeln mit einer Zange entfernt. Frischer geht es nicht, kein Vergleich zum maschinell entgräteten Lachs! Lachs mit "Frischegarantie"!
Mit nur 300g frischen Lachsfilets aus Skandinavien, decken Sie Ihren Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren, die unserer Körper nicht selber bilden kann. Wir filetieren Ihr Lachsfilet erst wenn wir Ihre Bestellung erhalten, dabei erfolgt alles per Hand, damit das Lachsfilet nicht kaputt geht. Auch die einzelnen Stehgräten werden von unseren Mitarbeitern einzeln mit einer Zange entfernt. Frischer geht es nicht, kein Vergleich zum maschinell entgräteten Lachs! Lachs mit "Frischegarantie"!
| Zutaten - für 4 Personen | |
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| Zubereitung | |
Mangold vom Strunk schneiden gründlich waschen. Die Stiele in ca. 1 cm breite Stücke, die Blätter in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Pinienkerne in 40 g Fett hellbraun rösten, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Mangoldstiele im gleichen Fett unter Rühren 3 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen von einer Zitrone 1 EL Schale abreiben, 2 EL Saft auspressen. Die tropfnassen Mangoldblätter in die Pfanne zu den Stielen geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Zugedeckt 5 Min. dünsten. Gemüse durch ein Sieb abgießen, den Sud auffangen. Crème fraiche und 100 ml Mangoldsud aufkochen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Zerkleinerer fein hacken, unterrühren. Das Filet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In 20 g Fett von beiden Seiten 2 - 3 Min. braten, dann herausnehmen. 2/3 des Mangolds in eine Auflaufform (ca. 30 cm) geben. Lachsfilet darauf setzen, restlichen Mangold darauf verteilen, mit der Soße begießen. Mit Pinienkernen bestreuen und im Backofen bei 190 °C (Umluft) 15 Minuten überbacken. Mit Zitronenspalten und mit einer Wildreismischung oder frischem Baguette servieren. Guten Appetit |
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