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Rezepte Gegrillte Dorade an Basilikum´ - send-a-fish Rezepte
Gegrillte Dorade mit Basilikumsauce Alle
Dorade Rezepte
Die Goldbrasse, auch unter den Namen Dorade oder Dorade Royale bekannt, ist ein seit der Antike bekannter und beliebter Speisefisch. Das Fleisch ist fest und sehr schmackhaft und hat zudem wenig Gräten.
Die Goldbrasse, auch unter den Namen Dorade oder Dorade Royale bekannt, ist ein seit der Antike bekannter und beliebter Speisefisch. Das Fleisch ist fest und sehr schmackhaft und hat zudem wenig Gräten.
| Zutaten - für 4 Personen | |
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| Zubereitung | |
Die Doraden waschen, trockentupfen, auf beiden Seiten mit dem Spickmesser rautenförmig nicht zu tief einschneiden. Innen und außen mit Salz einreiben. Die Chili- und Paprikaschoten waschen und putzen. Die Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und mit den Chilis im Mörser zerstampfen. Das Basilikum waschen. Alufolie mit dem Pflanzenöl einfetten. Die Dorade auf dem Grill in ca. 16 - 18 Minuten garen, dabei die Alufolie unterlegen. Etwa 5 Minuten vor Garzeitende der Fische 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knobi-Chili-Paste darin anbraten. Die Fischsauce, den Essig, den Zucker, etwas Wasser und die Paprikastreifen hinzufügen. Das Basilikum einrühren und die Sauce abschmecken. Die Doraden auf einer angewärmten Platte anrichten. Die Sauce über den Fisch gießen. Dazu schmeckt Reis und ein kühler Soave. Guten Appetit |
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