• 1 kg Miesmuscheln
  
• 1 Zwiebeln
  
• 1 Paprika
  
• 2 EL Mehl
  
• 1 EL Olivenöl
• 20 g Butter
• 2 EL glatte Petersilie
  
• Pfeffer, Salz und Knoblauch
  
  
  

1.) Achten Sie darauf, bereits geöffnete Muscheln von den noch geschlossenen zu trennen und wegzuwerfen. Die übrigen Miesmuscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und dann in einem großen Kochtopf mit kochendem Wasser etwa 6 bis 8 Minuten kochen. Die Schalen öffnen sich.

2.) Miesmuscheln in ein Sieb gießen und ebenfalls alle jetzt noch geschlossenen Muscheln wegwerfen. Entfernen Sie das Muschelfleisch aus den Schalen und trocknen Sie das Fleisch auf einem Geschirrtuch oder einem Küchentuch.

3.) In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel (besonders aromatisch ist hier eine rote Zwiebel) in kleine Würfel. Die Paprika ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.

4.) Das abgetrocknete Muschelfleisch im Mehl wenden und eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Die Butter dazugeben und untermischen. Dann braten Sie die Muscheln braun an, reduzieren die Temperatur und fügen die Zwiebel und Paprikawürfel dazu. Alles kurz aufkochen lassen und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und etwas Knoblauch würzen.

5.) Zum Schluss die Petersilie klein schneiden und über die gebratenen Miesmuscheln streuen.

Dazu passt frisches Brot und ein trockener Weißwein