Echte Emder Matjesfilets sind mild gesalzene Filets von Heringen, die enzymatisch gereift werden. Der Fettgehalt liegt bei 16 bis 18 %, der Salzgehalt
bei ca. 3 bis 4 %. Sorgfältige Rohwarenauswahl (bester Nordsee-Sommerfang vor den Küsten Südnorwegens und Dänemarks) und schonende Verarbeitung von Hand sichern eine optimale Matjesqualität.

Lateinische Bezeichung: Clupea Harngus, Fanggebiet: Nordostatlantik, Hersteller: Fokken & Müller, Emden
Zutaten: Heringsfilets, pflanzliches Öl, Salz, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat, Säuerungsmittel: Citronensäure, Konservierungsstoff: Benzoesäure.

Fisch ist ein Naturprodukt. Daher unterscheiden sich die einzelnen Fische in Größe und Gewicht. Das Stückgewicht der Emder Fokken&Müller Matjes liegt bei ca. 48 Gramm! Der Inhalt der kleineren Schalen beträgt 8-12 Stück, je nach Filetgröße und beinhaltet 500 g Fischeinwaage (Gesamtgewicht 1000 g). Die Haltbarkeit beträgt mindestens 14 Tage (siehe Etikett).